Enteros, con eneldo y dos dientes de ajo. Crocantes; el clásico de la picada.
$5.900Taller familiar · Castelar
Pepinos, pickles y escabeches hechos en una cocina de Castelar
Graciela los prepara en tandas chicas, con vinagre de alcohol y de manzana, eneldo fresco y sin conservantes. Los sábados están en la feria; el resto de la semana, en el taller.
Armar una caja Qué tiene cada frasco
listos el 17
Los frascos
Todos de 360 gramos, tapa a rosca. El precio es por frasco.
Coliflor, zanahoria, cebolla y un ají que pica poco.
$6.400Cebollas chicas peladas a mano, en vinagre con pimienta en grano. Las que más tardamos en hacer.
$6.100En escabeche, con aceite, orégano y ají molido. Solo de diciembre a abril, cuando la berenjena es buena y barata.
$7.800 vuelven en diciembreCaja de 6 frascos a elección: $34.900. Si traés un frasco vacío y limpio, te descontamos $400 por cada uno.
Letra chica de la etiqueta: sin conservantes ni colorantes, el color es el del vinagre · no hacemos hongos de campo, no sabemos distinguirlos bien y no vamos a arriesgar · no enviamos lejos, el vidrio viaja mal · no vendemos más de 30 frascos por pedido, preferimos no fallarle a nadie.
Así sale un frasco
- Lunes y jueves llegan los pepinos de una quinta de General Rodríguez. Se lavan el mismo día.
- 48 horas en salmuera, en baldes en la galería.
- Envasado con vinagre caliente y eneldo, y baño María para cerrar.
- 15 días de reposo antes de venderlos. Antes no tienen gusto a nada.
Cerrado dura doce meses. Abierto, un mes en la heladera.
«Empecé en 2019 haciendo pepinos para las vecinas de la cuadra, con la receta de mi suegra. Los primeros me salieron blandos. Tardé un verano entero en entender que el secreto era la salmuera, no el vinagre.»Graciela Benítez
Por qué nosotros
- La fecha está en la tapa
- Cada frasco lleva escrito a mano el día en que se envasó. Si en la feria ves uno de hace más de dos meses, avisanos: no debería estar ahí.
- Tandas de 40 frascos
- Más no entra en la olla del baño María. Por eso a veces se termina algo, y por eso cada tanda sale distinta de la anterior por un pelito.
- El pepino es de esta semana
- Llega lunes o jueves de la quinta y se pone en salmuera ese día. No compramos pepino de cámara.
- Si algo sale mal, se repone
- Tapa abombada, sello abierto, frasco roto en el viaje: mandás una foto y te lo cambiamos.
Armá tu caja
Elegí cuántos frascos querés. Tomás te confirma por WhatsApp y coordinan retiro o envío. Se paga al recibir.
¡Pedido anotado!
Tomás te escribe por WhatsApp para confirmar día y hora.
La feria del sábado
De 9 a 13, en la plaza que está a cuatro cuadras del taller. A las 9 ya hay gente esperando: los pepinos se terminan antes de las 11.
Si encargás por acá antes del viernes a la noche, tu bolsa queda apartada con tu nombre y no hacés fila.
En el puesto está Tomás, el hijo de Graciela. Es el que contesta el WhatsApp y hace el reparto de los jueves en una camioneta prestada. Las tres preguntas que más le hacen: si pican (solo los mixtos, poco), si hay sin ajo (por encargo, desde 6 frascos) y si venden por mayor (hasta 30 frascos, a almacenes del barrio).
